北京核桃

名称：北京核桃

外型：北京核桃果呈长圆形，果基圆，果顶微尖，大小均匀，果形美观。纵径3.7—4.0厘米，横径3.4---3.7厘米，侧径3.3---3.7厘米。

纹理：北京核桃缝合线清晰、表皮纹路浅、接近缝合线处纹路较深，缝合线较窄，较隆起。

外壳：北京核桃壳面光滑，色浅，缝合线窄而平，结合不紧密，壳厚约0.7毫米。壳薄如纸，一捏即破。

重量：北京核桃单果重12---13克，每斤北京核桃数量约40个。

核桃仁：北京核桃的核桃仁饱满，黄白色，味香，呈椭圆或卵圆形，较大，极易出整仁，仁白，口感香脆，内隔和内褶退化，出仁率70%，出油率74%，脂肪含量72.89%，蛋白质含量12.49%。

北京核桃特点：单个核桃可从顶部到底部沿缝合线用手轻轻剥开，并取出整仁，而核桃壳仍能恢复成原状，不损坏。壳身打有“北京核桃”字样。